L’ouverture du commerce de Bouvier se fera de manière progressive puisque Christophe Ballot l’an annoncé ce vendredi matin, des problèmes persistent au niveau de la hotte de la cuisine. « Ce problème est en cours de traitement et devrait être réglé dans quelques jours » espère t-il, annonçant que pour l’instant seul le bar sera opérationnel : « Il sera possible aussi de déguster une planche apéritif par exemple…» souligne Christophe.
Après la phase administrative, après des semaines de travail et quelques fois d’incertitude, le chantier d’aménagement des locaux du petit estaminet est terminé à Bouvier. Le bar a complètement changé de look et prêt à accueillir les futurs clients. La salle de restaurant a été repeinte et un nouveau papier peint recouvre les murs.

Ce qui est clair, c’est que Céline Rigollet et Christophe Ballot vont donner ensuite la priorité à la restauration et visent une ouverture de l’établissement 7 jours sur 7 avec en semaine des menus (entre 15 et 17 euros) pour attirer notamment une clientèle d’artisans et les ouvriers de passage le midi. Si une clientèle se dessine, une formule snack (burger maison, pannini, lasagnes…) sera également développée en soirée avec des repas à emporter. Quant au week-end, des menus régionaux plus élaborés (avec des produits locaux) seront proposés. Des soirées à thèmes pourraient même être envisagées plus tard. « Dans un 2e temps ! » précise le couple. Les horaires d’ouverture du bar en janvier seront : 7h30 à 15 heures puis 18 à 23 heures. Rappelons que Céline Rigollet et Christophe Ballot possèdent une belle expérience. Lui a un CAP de boulanger et plusieurs expériences en cuisine. Céline possède un CAP et un BEP de service en restauration et de l’expérience dans le domaine… Céline et Christophe se sont rencontrés au CFA de Mercurey en 1994 et depuis ils ne se sont plus quittés.

J-C.P