mardi 12 novembre 2019

Au cœur du Golf d’Avoise, votre restaurant «L’Albatros» est ouvert à tous !

Nouveaux gérants - nouveau Chef de Cuisine

Ouverture exceptionnelle Lundi 11 Novembre midi

Édito
Les cheminots qui, vendredi, ont décidé de ne pas travailler ont délibérément pris en otage les usagers. Les conséquences de ce mouvement n’étaient pas acceptables.
Questions à...
Le leader de l’opposition, qui avait échoué de peu en 2014, sera bien à nouveau candidat. Sa liste et son projet seront dévoilés en janvier. Mais Charles Landre a déjà donné quelques pistes dans une interview à creusot-infos.
«Un projet neuf et des pratiques nouvelles»
«L’élection sera le statuquo ou innover»
«Il faut rendre la ville attractive»
«Les quartiers ont besoin d’une action humaine»
1er vice-président du Conseil Régional de Bourgogne – Franche-Comté, en charge des transports, Michel Neugnot réagit au mouvement à la SNCF, revendiqué «droit de retrait» qui a privé de trains TER des milliers de voyageurs vendredi et qui s’est poursuivi…
«Tout est fait pour que la sécurité soit assurée»
«Sur un Dijon – Nevers pas question de supprimer les contrôleurs»
«Dans les Ardennes c’était un accident de la route»
«C’est un mauvais procès de dire qu’il y avait une situation d’insécurité faute de contrôleurs»
Dans une interview à creusot-infos il parle du Mondial au Japon, de l’équipe de France, du Top 14, du rugby trop violent et du Creusot.
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LE CREUSOT : Le jeune Théo Labaune sacré «Meilleur Apprenti de France» en Pâtisserie

27/03/2019 03:18Lu 7049 foisImprimer l’article
La consécration rêvée est arrivée. Lundi à Rennes, Théo Labaune, en apprentissage entre le CIFA de Mercurey et la Pâtisserie-Chocolaterie de Cédric Duchet au Creusot, a été sacré Meilleur Apprenti de France.
Une sacrée performance pour le jeune garçon qui a séduit avec ses escargots.
Le précédent lauréat au CIFA de Mercurey était déjà un Creusotin…
Quelle année ! En moins d’un an, la ville du Creusot aura eu l’extrême privilège de voir deux jeunes devenir «Meilleur Apprenti de France». Après Clément Hélias, sacré à l’été 2018 et qui a reçu sa médaille fin février à la Sorbonne à Paris (voir notre reportage), c’est un autre jeune en apprentissage au Creusot qui vient d’être sacré lui aussi «Meilleur Apprenti de France».


Le jeune Théo Labaune a fait le voyage jusqu’à Rennes, en Bretagne, avec son maître d’apprentissage, Cédric Duchet, pâtissier chocolatier rue Jean Jaurès au Creusot, pour participer à la grande finale. Et c’est donc la 1ère place qu’il a décrochée.
Depuis l’automne dernier il en rêvait. Car depuis qu’il avait été sacré meilleur apprenti de Bourgogne – Franche-Comté (voir notre précédent reportage), il a travaillé dur entre le CIFA de Mercurey et la Pâtisserie-Chocolaterie Duchet, pour préparer le concours, pour lequel ils était douze, comme les douze régions de France, sur la ligne de départ.
A Rennes il a fait triompher son talent en réalisant toutes les épreuves au programme. «Il a fallu que je réalise quatre charlottes à base de framboises, trente petites quiches cocktail apéritif que j’ai choisi de préparer avec des escargots, 600 grammes de macarons à l’orange, quinze tartelettes poire et praliné, une pièce chocolat sur le thème de l’escargot, et une pièce nougatine aussi sur le thème aussi de l’escargot. Et il fallait qu’elle rentre dans un tube de 18 centimètres de diamètre et de 26 centimètres de hauteur».
Théo Labaune qui a grandi a grandi entre Ciry le Noble et Perrecy les Forges où ses parents résident, a été si performant qu’il a remporté l’adhésion du jury. Il a terminé à la première place, devant deux jeunes filles.
Lundi en fin d’après-midi c’est au champagne avec ses parents que le titre a été fêté à la Pâtisserie Duchet au Creusot. La maman de Théo travaille aux finances publiques à Montceau, tandis que son papa connaît bien l’univers de la restauration, puisqu’il est chef de cuisine au Collège Copernic à Saint-Vallier.
La performance de Théo Labaune est aussi celle de Cédric Duchet. Car même s’il s’en défend, le pâtissier chocolatier a été précieux pour donner les bons conseils au bon moment à son élève.
Théo Labaune devrait être fêté dignement au CIFA de Mercurey. Cela faisait en effet 22 ans qu’un titre de Meilleur Apprenti de France, en pâtisserie, n’avait pas été décroché… Et c’est un Creusotin, Cédric Gaudillot, qui avait obtenu le prestigieux titre. Cédric Gaudillot exerce maintenant son talent à Nuits Saint-Georges.
Quand on demande à Théo Labaune ce qu’il envisage pour son avenir, sa première réponse est de dire : «D’abord obtenir mon CAP». Il sera le diplôme consacrant une deuxième fois son apprentissage, dans une famille où il est porté en étendard. Une des grandes sœurs de Théo a en effet effectué son apprentissage de coiffure à Mercurey et va ouvrir son salon début avril à Saint-Eusèbe…
Après Théo Labaune, qui a 17 ans, sait qu’il a encore beaucoup de choses à découvrir et à apprendre. Car dans ce métier, on apprend toujours, on se perfectionne toujours, on se remet toujours en question.
Alain BOLLERY
(Photos Alain BOLLERY et DR)